超市里鸡蛋摆得满满当当，煎炸煮蒸样样行，可想找个鹅蛋，简直比登天都难，更别提有多少人压根儿没吃过鹅蛋，乃至不知道它长啥样。

　　一枚鹅蛋的分量通常是鸡蛋的3倍，蛋黄份额更大，蛋白质、磷脂、铁、钙、磷等矿物质含量都相当可观。

　　特别是磷脂，对大脑发育、细胞代谢有大用处，难怪有人说吃鹅蛋能“补脑”，维生素B2和B12的含量更是鸡蛋的两倍以上，对神经系统和血液健康好处多多。

　　消化吸收率高达95%，这养分利用率，连许多健康食物都得自愧不如，在中医里，鹅蛋性温，能补中益气，特别合适冰冷的冬季，帮身体抵挡寒气。

　　孕妈妈坐月子、孩子长身体、白叟体虚时，吃上几个鹅蛋，补养分、强体质，作用杠杠的。

　　北方一些当地的白叟还特意从乡间弄几个鹅蛋给家人吃，觉得这东西比鸡蛋“高档”多了。

　　再说口感，鹅蛋的蛋清细腻嫩滑，特别是做成咸蛋后，蛋清不会硬邦邦，配上流油的蛋黄，进口鲜香，风味共同。

　　尽管有人觉得鹅蛋有点腥味，但只需烹饪妥当，比方腌制或调配其他食材，那股“油香”反而成了它的招牌特征，就像羊肉，有人爱它的香，有人嫌它的膻，全看个人口味。

　　这么看来鹅蛋分明是个“瑰宝食材”，养分、口感、文明根由样样不缺，可为啥便是火不起来呢？

　　首要便是欠好煮、不易剥，鸡蛋、鸭蛋我们再了解不过，煎炒煮炸样样行，悄悄一磕蛋壳就碎，蛋清蛋黄别离得干干净净。

　　蛋壳外头简单沾上污渍，清洗费时吃力，内层还有一层薄膜，处理不妥影响口感，更别提蛋清粘稠、蛋黄油腻，别离起来比鸡蛋费事多了。

　　煮鹅蛋也是一门技能活，由于个头大，熟制时刻比鸡蛋长，火候没把握好，蛋黄简单过熟，口感发硬，要是时刻短了，蛋清又半生不熟，腥味更重。

　　想做个水煮蛋或炒蛋，稍不留神就“翻车”，有人试过腌制鹅蛋，像咸鸭蛋那样，可鹅蛋壳厚，调料难入味，腌制时刻长不说，失败率还高。

　　再说鹅蛋为啥买不到，这得从饲养端找原因，鸡蛋为啥满大街都是？由于母鸡太给力，简直全年无休地生蛋，一年能下300多枚，饲养本钱还低。

　　鹅呢？首要鹅的脾气可不是盖的，俗话说“大鹅拧脖要你命”，这家伙凶起来能追着人满村跑，办理难度比鸡鸭高多了。

　　鹅苗价格更是吓人，一只小鹅苗30多块，鸡苗的十倍起步，成活率还低，特别冬季得加保温设备，否则简单“夭亡”。

　　饲料方面，鹅是大胃王，光吃谷物还不行，得配上新鲜青草和高蛋白饲料，本钱天然水涨船高。

　　母鹅的产蛋功率更是“感人”，一年才产50-60枚蛋，还得看气候心境，温度太高或太低就“停工”。

　　相比之下母鸡的年产值是鹅的三倍以上，饲养户一算账，养鹅的本钱高、周期长、产值低，经济效益远不如鸡鸭，谁还乐意吃力不讨好地养鹅呢？

　　到了商场端，鹅蛋的境况就更为难了，由于产值低、本钱高，一枚鹅蛋的零售价通常是鸡蛋的4-5倍，少说也得十几块。

　　花这钱都能买一斤鸡蛋了，普普通通的家庭谁舍得？再说鹅蛋的供给还不安稳，母鹅只在春秋两季产蛋。

　　超市货架上的鹅蛋卖完得等好几天补货，运送途中还简单破损，损耗率高达15%以上，零售商一算计，卖鹅蛋危险大、赢利低，干脆就不进货。

　　鸡蛋、鸭蛋的烹饪办法众所周知，鹅蛋却连菜谱都少得不幸，加上价格贵、买着不方便，鹅蛋天然就被挤到了商场的“冷宫”。

　　尽管鹅蛋现在境况苍凉，但它也不是彻底没时机“逆袭”，跟着我们越来越注重健康饮食，鹅蛋的高蛋白、低脂肪、丰厚磷脂的长处开端被更多人注重。

　　特别在健身圈和高端餐饮商场，鹅蛋的蛋白质提取物现已成了新宠，养分密度高又不油腻，妥妥的“健康担任”。

　　农业技能的前进也在帮鹅蛋“突围”，比方选育高产鹅种，像阳江鹅、豁眼鹅，产蛋率比传统种类高不少。优化饲料配比、加强疾病防控，也能下降饲养本钱。

　　鹅舍卫生、输卵管保健这一些细节做好了，鹅蛋产值有望稳步进步，只需本钱降下来，价格不再那么“高不可攀”，顾客天然乐意测验。

　　鹅蛋的腥味和烹饪难度是痛点，但也不是无解，厨师们能够开发更多鹅蛋菜谱，比方做成蛋羹、蛋饼，或许调配香料和蔬菜，掩盖腥味，杰出油香。

　　交际媒体上，美食博主也能够带带货，教我们怎样把鹅蛋做得好吃又美观，渐渐改动“鹅蛋欠好吃”的刻板形象。

　　一些当地渐渐的开端注重鹅蛋工业，推出扶持方针，鼓舞小规模饲养户改善技能、进步产值。

　　高端超市和健康食物商场也开端引入鹅蛋，培养了一批忠诚粉丝，如果能凭借短视频、直播等新媒体，把鹅蛋的养分价值和文明故事讲得生动点，年轻人肯定会感兴趣。

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