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5月26日清晨五点，商城县河凤桥镇饲养户李顺江翻开鸭棚，一群茸毛油亮的绿头鸭扑棱着涌出来，在池塘里划出细碎的波纹。这些吃五谷杂粮长大的鸭子，行将成为商城老鸭汤罐装食物的中心食材，走向全国顾客的餐桌。
在商城，老鸭汤可谓是一道雅俗共赏的传统名吃，素有“两千年建县，三千年鸭汤”的说法。这道美选当地散养180天以上的老鸭，调配青萝卜、海带等食材，经3小时之后小火慢炖而成。出锅时鸭肉酥烂，汤清味鲜，兼具清火解毒、养胃补肾等成效。2016年5月，被我国烹饪协会正式认定为“我国名菜”，成为商城的饮食文化手刺。
但是，老鸭因鲜食运送约束，商城老鸭汤仅仅当地人餐桌上的一道家常甘旨，其出售半径约束在县内，资源优势难以转化为品牌优势。
为让这道传统甘旨打破地域约束，2024年7月，商城引入河南省豫圆食物有限公司（以下简称“豫圆食物”）年产1000吨鸭制品出产项目。该项目总投资3000万元，租借标准化厂房5260平方米，打造了现代化出产线。一期新建马口铁罐装食物及小金碗罐装食物出产线一条，首要加工出产老鸭汤等商城闻名炖菜。
在商城县先进制造业开发区豫圆食物的高标准无菌出产车间内，工人们正在处理鸭肉。“咱们一罐地道的商城老鸭汤，要经过清洗、切块、焯水等工序。”豫圆食物负责人夏源表明，尤其在要害的灭菌炖煮环节，经过智能温控系统，既保留了食材的原汁原味，又能保证老鸭汤的常温保存，以此来完成了规模化出产。
一起，该公司在产品研发上，与商城县炖菜协会协作，重视食材挑选、口味调整等细节，精选180天以上的绿头老鸭为原食材。此外，还选用“公司+协作社（基地）+农户”形式，与本地农户和协作社签定订单饲养协议，保证老鸭的供给质量和稳定性。
“上一年靠卖鸭子赚了50多万元，豫圆食物的收购价每斤比商场价高2块钱，还不必愁销路。”农户李顺江说，“养了一辈子的土鸭子，能变成‘金凤凰’飞进大城市。”
“家人们看一下，这罐老鸭汤里有整整半只鸭子！加热即食，上班族也能喝上妈妈炖的汤……”在商城县原耕电子商务公司直播间里，主播婷婷举着产品对着镜头热心呼喊。屏幕另一端，武汉白领李女士点击下了单。“上一年在商城旅行时喝过，现在总算能随时买到了。”李女士评论说。
为扩展商城老鸭汤的商场影响力，豫圆食物构建了“线上+线下”全途径出售系统。线上依托商城县原耕电子商务公司，在天猫、微信小程序、抖音、小红书、淘宝等11个干流电子商务平台开设30余家店肆，经过直播带货、短视频推行等新媒体运营出售的方法，精准触达年青花钱的那群人。线下与实体商铺、餐饮连锁店树立协作，进驻大型商超和连锁便利店，活跃拓宽餐饮供给链途径，为酒店等供给快捷的食材解决方案。
“估计量产后，可年产马口铁罐装食物老鸭汤等400万罐、小金碗400万碗，完成年产值2.6亿元，带动工作150余人。”夏源说。
从田间地头的散养绿头鸭，到标准化出产线上的罐装食物，商城老鸭汤的蜕变之路，既是传统美食的现代化转型，也是完成“一道菜带动一个工业、殷实一方大众”的生动实践。
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