“百里不同风，千里不同俗。”新年，这个中华民族最盛大的传统佳节，在潮汕大地，被演绎得独具匠心，正如梁实秋所说：“新年需要在家园里才有滋味。” 在潮汕大地，满溢着温暖而诱人的焰火气味，承载着深沉的情感与文明根由。只要在家园，才干逼真地感受到那浓浓的年味和亲情。

　　当腊月的北风悄悄拂过潮汕大地，新年的序曲便在一片繁忙与等待中悄然奏响。孩子们欢欣，大人们忙乱，犹记老舍先生在《北京的新年》说：“他们必准备新年吃的、喝的、穿的、用的，好在新年时显出万象更新的气候。”集市瞬间热烈得好像煮沸的海洋，货摊漫山遍野，年货琳琅满目。墨香在空气中任意充满，书法家们笔锋游走如龙蛇，“天增年月人增寿，春满天地福满门”等吉语栩栩如生。粿品的甜香、卤味的浑厚以及鞭炮点燃后的淡淡硝烟味在空气中开端飘散，街头巷尾，处处充满着浓浓的年味，它们交错在一同，构成了潮汕新年独有的焰火气味。

　　新年前，家家户户都繁忙于“做粿”。在潮汕区域，“粿”之一字可谓是一应俱全、自成文明的美食代表。潮汕粿品品种茂盛，不乏其人，如甜粿、鼠壳粿、菜头粿、鲎粿、红桃粿、水晶粿等。每一种粿品都有其共同的象征意义，寄予了无限善意头。比方：甜粿涵义着日子甜美、美好美满；酵粿涵义着大展宏图、兴隆发达……而其中最盛大的粿品——红桃粿，最常在新年时呈现。红曲粉加水揉成米团，包上糯米、虾米等制成的馅料，最终放到不同斑纹的“粿印”里，悄悄按压，瞬间，一份对新年的祝愿便被深深痕迹。做红桃粿时，大人小孩围坐一同，分工有序，繁忙中有说有笑。一代代潮汕人就这样将各类美食的共同技艺不断传承，年味也在如此其乐融融的“焰火气”中悄然氤氲。

　　除了做粿，卤味也是潮汕新年餐桌上不可或缺的甘旨。潮汕有句古谚：“无鹅肉，不旁派（旁派即丰富）。”卤鹅，可谓潮汕卤味的代表之作，也是潮汕新年的“必备品”。选择肥美的狮头鹅，通过精心处理后，放入特制的卤汁中渐渐炖煮。卤汁里，八角、桂皮、香叶等香料相互交错，释放出浓郁的香气，慢慢渗透进鹅肉的每一丝纹路。跟着时间的推移，鹅肉变得色泽光润，香气扑鼻，肉质紧实而赋有弹性。这卤味，不仅是味蕾的享用，更是潮汕人对传统美食的据守与传承。

　　“家人枯坐，灯光可亲”。汪曾祺先生笔下的这句话，最能表现潮汕家人聚会一堂，品味着油盐酱醋的质朴，感受着温暖安心的焰火气味。除夕之夜，潮汕的街头巷尾张灯结彩，家家户户灯光通明。一家人围坐在一同，欢声笑语不断，同享天伦之乐。餐桌上，摆满了各种涵义吉利的菜肴。鱼，涵义着“年年有余”，那新鲜的鱼肉承载着对未来充足日子的期盼；发菜蚝豉，谐音“发财功德”，每一口都饱含着对新一年的夸姣祝愿。饭后，老一辈们给后辈发压岁钱，这不仅是年月所赋予的沉甸甸的分量，更是老一辈对后辈的期许和祝愿……温馨时间，品甘旨的潮汕美食流过舌尖的美好，悟家人聚会的美好，唤醒封存在味蕾深处的年味温情。或许，我记忆里的潮汕年味正如作家张小娴所说：“咱们所思念的年味，并不仅仅是饭菜的香味、花的香味、朋友的聚会、情爱的滋味、家的温暖与故土的水土，而是所有这些加起来。年味，就是聚会的滋味。”

　　小学课本里老舍先生的《北京的新年》中有关于正月里的描绘，放到咱们潮汕，就更有一番地域风味了。锣鼓喧天震四方，欢歌齐舞乐洋洋，最浓郁的潮汕年味也随之而来，那就是咱们心心念念的“劳热”（劳热即热烈）。每当“劳热”，必不可少的就是“营老爷”。“营”，即周游；“营老爷”，就是各个乡里将其供奉的“老爷”从庙里取出来到村子里的进程。声势赫赫的部队扛着“老爷”走遍村里的大街和冷巷，并在一个当地进行拜祭典礼，以求风调雨顺、财丁兴隆、安居乐业，随后再送回神庙安放。其间，人们还会将舞龙舞狮、潮汕大锣鼓等多种活动融入游神活动中。伴随着铿锵锣鼓声，金龙翻腾起舞，雄狮翻腾跳动。在这些传统风俗活动的烘托下，“营老爷”便会变得愈加“劳热”，尽显浓浓的风俗年味。此外，有些乡里在营神开端时会燃起篝火，抬着神像的青壮年踩着鼓点，将神像用力举过头顶，飞速越过火堆，以求“净土驱邪”。每当“营老爷”的日子，散布在全国各地的潮汕人会放下手头的作业，回到家园拜老爷，以求新的一年百福骈臻。这一风俗的据守，不仅是潮汕人对漫天神明的坚决崇奉，更是咱们对优秀前史传统文明的赓续传承。

　　从氤氲的焰火到热烈的展演，从甘旨的菜肴到家人的聚会，每一个场景都充满着浓浓的年味和深深的乡愁。在潮汕这片陈旧而又充满活力的土地上，新年不仅仅是一个节日，更是一种文明传承的表现与情感的寄予。不管走到哪里，很多海内外潮人的心一直与这片土地同频，就像作家秦牧所言：“故土的一草一木，都蕴含着深沉的情感，关于游子来说，那是心灵的归宿。”他们用各种方式庆祝新春佳节，据守着那份对民间传统文明的酷爱和传承。正是这份据守与传承，使得潮汕新年的年味历久弥新，生生不息！

　　肖培欢，广东潮汕人，在校大学生，文学写好者，著作见于《潮州日报》《潮州日报•中学生周刊》等，曾多次荣获市、区级征文奖项。

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